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HACCP体系认证HACCP体系认证 HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。 优越性实施HACCP体系有以下优越性: 1.强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制; 2.有完整的科学依据; 3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作; 4.使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处; 5.有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等; 6.与质量管理体系更能协调一致; 7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展。 1、建立起的HACCP体系文件,包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划等; 1、使食品生产对产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。 2、应用少的资源,做有效的事情。 HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。 |